炒菜用什么酒去腥最好?

牛肉怎么去腥?

1. 白糖去腥法：在烹煮500克牛肉時放一小勺10克糖，即可去除牛肉的腥味。 2. 牛奶去腥法：燉500克牛肉時在鍋里放10毫升牛奶，不僅能去除牛肉的腥味，而且能使牛肉變得酥軟味美 3. 白酒去腥法：把500克牛肉洗凈后，用10毫升白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

白酒可以去肉腥嗎?

白酒是可以去腥的，除了去腥味白酒還可以用來防止發(fā)霉、除掉臭味、解除冰凍、防止小蟲等。 如果家中久放的衣物有霉味或者鞋柜子里面的鞋子有異味，可以噴灑一點白酒，不用太多，就可以達到去除霉味和臭味的效果。白酒除了這些主要是飲用的，喝酒時候不要喝太多，到量了就好。 要是單獨的去腥味，最好用料酒，從成本上和效果上都比白酒合算。

可以 白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時不要倒太多。 酒味是可以去除腥味，有些沸點低而不呈堿性的腥味物質，不能采用中和法去腥時，可利用酒精對腥味物質的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，這樣腥味就會去除的很徹底。

是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。 二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。 較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會太重，從而影響到菜本身的味道。

做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩。 做完菜后手上難免會帶一些腥味，用點白酒來洗手可以很快去除這些腥味。 防霉：舊衣服放太久了會有一股霉味，在曬衣服時，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。 鞋子除臭：鞋子穿久了都會有異味，在鞋內噴灑一些白酒等到風干后再穿，能有效緩解異味的同時還能殺菌。在洗腳時加一點白酒泡腳，也能減緩腳臭。 快速解凍：在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，這時在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍了。

可以 白酒一般能去腥。白酒中含有乙醇，乙醇具有一定的揮發(fā)性和溶解性。它能溶解肉中的化合物，去除肉的腥味。吃起來不會特別油膩，味道和口感都比較好。但是白酒的乙醇含量比較高，去腥的時候不要倒太多。 除了用白酒去魚和肉的腥味外，還可以選用料酒、大蔥、生姜等材料來達到去腥的目的。 白酒除了具有去腥的功能外，還可用于防霉、除臭、解凍、防蟲等。如果家里的衣服有霉味或者鞋子有異味，可以噴一點白酒，達到去除霉味和異味的效果。 白酒，又稱燒酒、刀燒等。，通常有較高的酒精濃度而不宜長期飲用或空腹飲，以免對身體造成傷害。

白酒可以去腥味。 因為白酒中含有的乙醇，具有溶解性和揮發(fā)性，白酒可以將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，所以白酒可以去腥味。 中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。

我認為白酒可以當調料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。 白酒酒精度相對于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過高，雖然能去除肉的腥味，但它已經破壞了肉的蛋白質。

白酒可以去肉腥味嗎？ 看怎么做肉來定去血腥味。比如做紅燒肉就是用白酒去血腥，五花肉一整塊和白酒、姜片放入開水中燙，就能血腥味去掉。 做清蒸肉餅，清蒸排骨最好不要放白酒，要不蒸出來的肉，酒味很大，感覺肉好像不新鮮。不過做菜的手法和習慣因人而異的。

白酒是可以去肉腥的，特別是平常做羊肉湯的時候，羊肉放點白酒進去去腥效果特別好，首先羊肉一定要抄下水，水開后去血沫，關火，再把羊肉放籃子里沖洗，再用冷水下鍋，放幾片老姜片，再加入白酒，大火開后轉小火燉個一二個小時，湯汁味濃香，完全沒有一點肉腥味。

人們用來燒菜的酒通常被稱為料酒。料酒中主要含有大量的氨基酸、有機酸和多種維生素，可以去除魚的腥味、或是肉類的腥味，增加菜的香氣，可以說是炒菜不可缺少的調味品之一。可當你在清洗肉類時，手上就會留下特有的腥味，那么這時候白酒的功效就開始有了。 平時我們煮飯時都會接觸到魚類、雞肉之類的食物，那么手上就會留下異味，特別難去除，那么這個時候就可以用到白酒了。 我們只需在手心倒一點白酒后快速的相互揉搓，一直搓到手心發(fā)熱，白酒蒸發(fā)后就好了，這個時候手上的異味也會隨之消失，然后再用清水沖洗一下就好了。

做魚片可以用白酒去腥嗎?

做魚片不宜用白酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調時不宜用白酒代替料酒。

白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當?shù)脑挄Ρ疚对斐捎绊?，因此白酒最適合制作冷凍魚之類的食材，由于冷凍的魚類異味比較重，不太新鮮，烹調時用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。

解魚腥最好的酒?

通常用的是黃酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。 還有就是生姜，煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味。 醋也是常用來去腥味的調料。大家可以試試。

去腥用白酒好還是料酒好?

當然是用料酒比較好一點了,現(xiàn)在很多人都是買料酒的,不會放白酒,而且很多菜都是不能放太久的,畢竟家里面還有老人小孩,不能吃太多的酒精,所以還是要放料酒比較好一點,料酒都是專門用來做菜,可以去腥味的,我們家里面每次都是買料酒來做的。 白酒它是可以壓制住,但是白酒味道太濃了,還會變味了,還是料酒好,用一些料酒去腥能力很強的。

去腥應該是用料酒好。料酒在使用的方面比較普及，用處多，效果好，所以做菜的時候，大多數(shù)人家都用料酒去腥的。但是也有許多人家用白酒去腥的，白酒去腥的效果也不錯，尤其是針對一些特殊的菜肴，去腥的效果有特別性。比如做魚的時候，料酒，白酒可以都放一些。這樣效果更佳了。